从火爆要地本地到折本4500万,香港茶餐厅为什么不走了?
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从火爆要地本地到折本4500万,香港茶餐厅为什么不走了?

2020-01-04 08:36:12   来源:http://www.sunvcchina.com   【

就在这两天,香港茶餐厅的龙头企业翠华公布的2019年中期财报表现,公司实现营收8.38亿港元,同比缩短6.4%,折本4450.2万港元。

这也意味着,自2012年在香港上市以来,翠华首次折本。

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翠华的逆境,折射出香港茶餐厅的逆境:从列队如潮,到风光不再。

你有多久异国往过茶餐厅了? 

谈到香港美食,大无数人都会想到茶餐厅。

许多人不清新,茶餐厅是一个“混血儿”。1940年以前,香港异国茶餐厅的概念。那时的香港,常见的餐厅有两栽:

一栽是香港人开的“冰室”,主卖益处的饮料和三明治等食品;  

一栽是高级西餐厅,售卖价格不菲的西餐。  

1945年,二战后的香港,经济当然萧索,却已经最先回暖,催生重视大的消耗潜力。此时,便宜的“冰室”无法已足需要,高级西餐厅又过于腾贵,不接地气。

香港人最先将两者融相符在一首,茶餐厅答运而生。

茶餐厅,能够视为香港风味的快餐。既供答早中晚三餐,又挑供广东人喜欢喝的早茶、英国人喜欢喝的下昼茶,这也许就是“茶餐厅”别名的由来。

茶餐厅供答产品雄厚、价格益处、交易时间长,契相符香港消耗程度安做事生活民风,所以大受迎接,逐渐成为香港美食的代外。

1990年代,香港茶餐厅北上,掘金要地本地市场。

第一站当然是广州。正本就有吃早茶民风的广州人,对茶餐厅的批准度颇高。香港茶餐厅在广州领暂时之风潮,引发了本土茶餐厅创业潮。

2003年,广州本地人梁国强创办“外叔茶餐厅”后,“外哥”“外妹”等“亲戚”品牌茶餐厅蔚然成风。香港茶餐厅的影响力,可见一斑。 

随后,避风塘、新旺等港式茶餐厅相继在上海开业。上海海纳百川,对外来事物批准度颇高。

茶餐厅登陆上海滩后,引发消耗者追捧,用餐高峰往往是一座难求、列队如潮。

翠华的招股章程表现,2007年至2011年,其在要地本地的出售收好由25亿元添至71亿元,并借势于2014年上市。  

另有数据表现,2011年到2016年,非连锁茶餐厅的出售收好从177亿元添至650亿元。  

谁也没想到,望似现象大好的茶餐厅,在要地本地的势头蓦地日就衰亡。

以翠华为例,拥有的餐厅数目比上市之前添长了2倍,优博平台 优博平台 优博平台 优博平台 优博平台但从2014年最先,业绩便一同下滑。

2016年9月,杭州翠华餐厅关门休业,翠华的股价由2013年5.75港元的高位,赓续下跌至现在的0.41港元,市值缩水逾80%。

2017年10月,另一家香港快餐巨头行家笑宣布详细撤出华东市场,剩下的门店固守广东。

实际上,整个茶餐厅市场都不容笑不悦目。

美团点评公布的《中国餐饮报道(白皮书2017)》表现,2016年茶餐厅数目由4110家下跌至3410家,店铺物化亡率为17%。  

香港茶餐厅到底怎么了呢?

对于折本,翠华在财报中注释称,受香港大环境的影响。

香港拥有18000家餐厅,茶餐厅数目超过6000家,竞争可谓强烈。

多所周知,香港的房租又贵,运营成本比较高,在本地人口添长有限的情况下,要想增补营收,只能寄期待于外来游客。  

按照香港旅游发展局统计数据表现,自1997年以来,要地本地赴港人次从1997年的236万攀升至2016年的4277万,添长超过17倍,香港餐饮业也获得了飞速发展。

然而,近来几年,“香港炎”逐渐退潮,要地本地旅宾客数不息降落,直接影响香港的旅游、零售和餐饮。

香港饮食业工会曾外示,香港餐厅“休业潮”已经到来。  

稀奇是近几个月,访港旅客骤减,门店还频繁被迫暂时关店,导致翠华的营收同比缩短6.4%。

值得珍惜的是,香港大环境影响的是香港茶餐厅的生意,为什么要地本地的生意也一蹶不振呢?

从数据上望,2019年翠华在要地本地的门店比2018年增补了4家,交易收好却缩短了10.2%。

这是由于要地本地急剧转折的消耗市场。

中国是美食王国,餐饮业是竞争最强烈的走业之一。近来几年,在资本的添持下,竞争越来越强烈。

新品牌方生方物化,赵幼姐不等位、黄太吉、很起劲遇见你、雕爷牛腩、舶来品等品牌红极暂时,却又如昙花一现,休业的休业,关停的关停。

瑞幸从竖立到纳斯达克上市,只用了19个月,亦从侧面验证了中国餐饮走业转折之快。

市场在变,消耗者的口味也在变。

与以前相比,消耗者越来越喜欢吃辣了。火锅店大走其道,以麻辣著称的川菜更是在国内外攻城略地。

甚至连广州人也喜欢吃辣了。《广州城市餐饮趋势通知》表现,川渝火锅成为广州餐饮市场消耗添长最快的菜系,订单量同比添长超过313%。

在强烈转折的外部市场面前,茶餐厅的逆答有点慢。  

香港茶餐厅进入要地本地之初,在运营、口味上颇具特色。前卫的装修、盛开式吧台、卡座、暖色调灯光……香港茶餐厅总能使人当前一亮,由此吸引了大批消耗者。

但是,这栽稀奇感的保质期很短。稀奇是要地本地消耗者日好“重口味”,“糖水”风的港式餐饮有点“争吵胃口”,还固守着菠萝包、干炒河粉、丝袜奶茶等产品,吸引力自然就降落了。

2016年8月28日,杭州唯逐一家翠华城西银泰店正式休止交易,此前就有食客诉苦:

价格不矮,产品单一,千年不变,基本都是主食,也不怎么营销。100元旁边的人均消耗,放到上海自然不贵,但是在杭州还有点幼贵。  

浅易一句话,香港茶餐厅异国跟上要地本地的消耗趋势。  

餐饮也是一栽文化。

香港学者马家辉曾多次强调:香港文化就是茶餐厅文化。可见茶餐厅在香港饮食中的地位举足轻重。  

正如茶餐厅的崛首受好于香港文化的崛首相通,其衰亡的背后,亦是香港文化的衰亡。

吾们80后这一代,是望着港片和TVB电视剧长大的。

港片港剧火遍大江南北的同时,也间接传播了香港的通走文化与生活手段。

陀枪师姐、法证前卫、古惑仔、阿飞正传等经典香港影视剧里都有茶餐厅的身影。

这些港片港剧通俗了茶餐厅文化,也造就了湮没的要地本地消耗者。正如抖音带火了西安的摔碗酒相通。

现在,不论是港片,照样港剧,都已无法与要地本地影视剧相挑并论。

以要地本地电影票房总排走榜为例,要地本地片、好莱坞电影雄霸榜单,已无一部纯粹的港片。

百度指数表现,自2016年以来,茶餐厅的搜索炎度赓续降落,这与港片的衰亡几乎是相反的。

港片港剧的弱势,减弱了茶餐厅的文化输出路线。最新一代的90后、00后,异国“港片情节”“TVB情怀”,茶餐厅对他们来说,只是清淡的餐厅罢了。

往啥茶餐厅,火锅不香吗?

香港的异日,在于融入中国这趟高速发展的列车。

香港茶餐厅要想重获重生,必须钻研、体面要地本地消耗者的用餐民风。

全球周围内,肯德基被麦当劳打得毫无还手之力,独独在中国要地本地狠压麦当劳一头,获胜的隐秘就是“本土化”。

香港茶餐厅照样多向美国肯德基学习吧。

你有多久没往过茶餐厅了?

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